Modo de preparo
Corte a costela, junte com o molho inglês, molho de pimenta, alho
socado com sal e o suco de limão e tempere. Doure a cebola com
manteiga, coloque a costela e vá puxando na panela de pressão,
aos poucos, pingando água. Quando estiver bem dourada, escorra a
gordura e coloque 2 litros de água com o caldo de carne. Deixe na
pressão por 30 minutos.
Enquanto a costela cozinha, prepare a mandioca, corte-a em cubos
pequenos, refogue com tempero (sal e alho) e acrescente água
quente. Coloque para cozinhar. Assim que estiver desmanchando,
desligue e bata no liquidificador. Reserve.
Quando a costela já estiver cozida, vire a mandioca e misture
bem. Se o caldo estiver grosso, acrescente mais um pouco de água,
mexa e deixe ferve por 10 minutos. Sirva com cheiro verde por
cima.
Fonte: Ana Maria Braga
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